“आम की लौंजी”
इस समय रेहड़ियों पर कच्चे आम बहुतायत में मिल रहे,आज की रेसिपी इन्हीं कच्चे आमों से प्रेरित है जो कि बेहद स्वादिष्ट और खट्टी मीठी होती है।
सामग्री:
कच्चे आम – 2 मध्यम आकार के (करीब 250 ग्राम)
गुड़ – 100-150 ग्राम (स्वाद अनुसार)
सौंफ – 1 छोटी चम्मच
कलौंजी – ½ छोटी चम्मच
मेथी दाना – ¼ छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – ½ छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 1-2 बड़े चम्मच
पानी – 1 कप
विधि:
- कच्चे आम को छीलकर मोटे-मोटे लंबे टुकड़ों में काट लें।
- कढ़ाई में तेल गर्म करें। उसमें सौंफ, कलौंजी और मेथी दाना डालकर तड़काएं।
- अब कटे हुए आम डालें और 2-3 मिनट भूनें।
- इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिलाएं।
- 1 कप पानी डालकर ढक दें और आम को मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं।
- जब आम नरम हो जाएं, तब गुड़ डालें और चलाते रहें जब तक गुड़ अच्छे से घुल न जाए।
- अब आंच धीमी कर दें और लौंजी को गाढ़ा होने तक पकाएं।
- गैस बंद कर दें और ठंडा होने पर परोसें। औरतों