होटल स्टाइल गुलाबी सिरके वाले प्याज़ – बिल्कुल वैसा स्वाद जैसे रेस्टोरेंट में,जब आप किसी होटल या ढाबे में खाना खाते हैं तो साथ में मिलने वाले गुलाबी रंग के सिरके वाले प्याज़ का स्वाद भूलना मुश्किल होता है
अब वही स्वाद आप घर पर बहुत आसानी से बना सकते हैं — वो भी बिना किसी केमिकल या प्रिज़र्वेटिव के!
ज़रूरी सामग्री:
छोटे प्याज़ – 500 ग्राम
पानी – 1 कप (250 मिली)
चीनी – 2 बड़े चम्मच
नमक – 1 छोटा चम्मच
चुकंदर – 1 बड़ा (रंग और स्वाद के लिए)
अदरक – 1 इंच टुकड़ा (पतले स्लाइस में कटा हुआ)
हरी मिर्च – 2 (लंबाई में कटी हुई)
सिरका – ½ कप (120 मिली)
बनाने की विधि:
- सबसे पहले छोटे प्याज़ को छील लें और हर प्याज़ के ऊपर चाकू से हल्का ‘X’ कट लगाएँ। ध्यान रखें, कट बहुत गहरा न हो।
- अदरक और हरी मिर्च को पतली लंबी पट्टियों में काट लें।
- अब एक पैन में पानी, चीनी और नमक डालें और उबाल लें।
- जब पानी उबल जाए, तो उसमें मोटे टुकड़ों में कटा चुकंदर डालें और 3-4 मिनट तक उबालें।
पानी अब खूबसूरत गुलाबी रंग का हो जाएगा! - गैस बंद करें और पानी को पूरा ठंडा होने दें।
- अब एक साफ़ कांच की बोतल लें। उसमें प्याज़, अदरक और हरी मिर्च डाल दें।
- ठंडा किया हुआ चुकंदर वाला पानी बोतल में डालें — बोतल आधी तक भर जाए।
- फिर उसमें सफेद सिरका डालें ताकि सारे प्याज़ पूरी तरह डूब जाएँ।
- ढक्कन बंद करें और बोतल को 24 घंटे तक किसी ठंडी जगह पर रख दें। बस! अगले दिन आपका होटल स्टाइल सिरके वाला प्याज़ तैयार है!
खाने के साथ परोसिए — चाहे छोले-भटूरे हों, पराठे हों या बिरयानी
इसे फ्रिज में रखें, ये 10–15 दिन तक ताज़ा और स्वादिष्ट बना रहेगा।