गाजर और हरी मिर्च का अचार

गाजर और हरी मिर्च का अचार

“इस सर्दी में गाजर और हरी मिर्च का अचार बनाएं और स्वाद का नया अनुभव लें!”

सामग्री:

• 1 किलो गाजर
• 100 ग्राम हरी मिर्च
• 3 छोटे चम्मच सौंफ
• 1 बड़ा चम्मच सरसों के बीज
• 1 बड़ा चम्मच राई
• 1/2 छोटा चम्मच कलौंजी
• 1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना
• 1 छोटा चम्मच अजवाइन
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 छोटे चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 2 चम्मच नमक
• 1 कप सरसों का तेल
• 1 छोटा चम्मच विनेगर या नींबू का रस
• 1 चम्मच लहसुन और अदरक (स्वाद अनुसार)

निर्देश:

1. गाजर और हरी मिर्च को धोकर काट लें। मिर्चों से डंठल हटा दें।
2. गाजर को पतले टुकड़ों में काटें और मिर्चों को दो हिस्सों में काटें।
3. गाजर और मिर्च को 4-5 घंटे धूप में सुखा लें।
4. मसाले बनाने के लिए, सौंफ, मेथी, सरसों के बीज, अजवाइन, कलौंजी, राई और करी पत्ते को अच्छे से सूखा भून लें।
5. मसालों को दरदरा पीस लें और हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें।
6. तेल गरम करें और उसमें लहसुन और अदरक को हल्का भूनें।
7. फिर, गाजर और मिर्च डालकर मसाला और तेल मिला लें। विनेगर या नींबू का रस डालें।
8. अचार को एक एअर-टाइट जार में भरकर, उसमें थोड़ा गर्म तेल और हींग डालकर उसे स्मोक दें।
9. जार को अच्छी तरह से सील कर के 2-3 दिन में अचार तैयार होगा।

नोट: हमेशा सूखा चम्मच ही अचार में डालें।