सर्दियों में सरसों का साग और मक्की की रोटी ।

सरसों के साग की विधि:
सामग्री:
सरसों के पत्ते – 500 ग्राम
बथुआ – 100 ग्राम
पालक – 100 ग्राम
मेथी-100ग्राम (हरी)
मक्का का आटा – 2-3 बड़े चम्मच
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
लहसुन – 4-5 कलियां (कटा हुआ)
हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
प्याज़ – 1 (कटा हुआ)
टमाटर – 2 (कटा हुआ)
घी – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
विधि:
सरसों, बथुआ, मेथी और पालक को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कुकर में थोड़े पानी के साथ सभी पत्तियों को उबालें। 2-3 सीटी आने तक पत्तियों को पकने दें। उबली हुई पत्तियों को ठंडा कर लें और फिर पीसकर दरदरा पेस्ट बना लें।
एक पैन में घी गरम करें। उसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर भूनें।कटा हुआ प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भूनें। टमाटर डालकर मुलायम होने तक पकाएं। अब पत्तियों का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मक्का का आटा डालकर चलाते हुए पकाएं ताकि साग गाढ़ा हो जाए। स्वादानुसार नमक डालें और 10-15 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
गरमागरम सरसों का साग तैयार है। इसे मक्खन डालकर मक्की की रोटी के साथ परोसें।
स्वाद बढ़ाने के लिए साग में ऊपर से थोड़ी क्रीम या मक्खन डाल सकते हैं।